Tomaten-Gurken-Salat mit Sahnesoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	52 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 70 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 31 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	52 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	218 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	173 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	106 µg (353 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	204 µg (≈ 23 %) 23 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	64 µg	124 µg
Retinol	23 µg (77 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	496 µg (1653 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	954 µg (≈ 48 %) 48 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	39 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	75 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	87 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	357 µg (≈ 2 % NW) 2 %	687 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	507 µg (≈ 3 % NW) 3 %	975 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	268 µg (≈ 4 % NW) 4 %	515 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	131 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	28 µg (≈ 7 % NW) 7 %	54 µg (≈ 13 %) 13 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	16.408 µg (328 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	31.554 µg (≈ 32 %) 32 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,15 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.599 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	3.075 µg (≈ 22 %) 22 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	52 µg (≈ 80 %) 80 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,48 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 18 %) 18 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,83 :1
PRAL-Wert	-3,1 mEq
Natrium	175 mg (≈ 12 % NW) 12 %	337 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	191 mg (≈ 5 % NW) 5 %	367 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	46 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	56 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	14 mg	27 mg
Chlorid	303 mg (≈ 13 % NW) 13 %	583 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	567 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.090 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	196 µg (≈ 2 % NW) 2 %	377 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	152 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	181 µg (≈ 5 % NW) 5 %	348 µg (≈ 10 %) 10 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	2 g	4 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,34 BE
Mannit	23 mg	44 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	23 mg	44 mg
Glucose (Traubenzucker)	959 mg	1.844 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.055 mg	2.029 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.014 mg	3.873 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	328 mg	631 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	227 mg	437 mg
Disaccharide (2 M)	555 mg	1.067 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	20 mg	38 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	56 mg	108 mg
Polysaccharide (> 9 M)	56 mg	108 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	82 %
Isoleucin	32 mg (≈ 2 % NW) 2 %	62 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	48 mg (≈ 2 % NW) 2 %	92 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	45 mg (≈ 2 % NW) 2 %	87 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 5 %) 5 %	310 mg
Phenylalanin	29 mg (≈ 9 % NW) 9 %	56 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Tyrosin	21 mg (≈ 1 % NW) 1 %	40 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	56 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Valin	35 mg (≈ 2 % NW) 2 %	67 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	41 mg	79 mg
Histidin	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	29 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	322 mg	619 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	33 mg	63 mg
Asparaginsäure	92 mg	177 mg
Glutaminsäure	270 mg	519 mg
Glycin	28 mg	54 mg
Prolin	37 mg	71 mg
Serin	33 mg	63 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	493 mg	948 mg
Harnsäure	9 mg	17 mg
Purin	4 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	62 mg	119 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.202 mg	2.312 mg
Omega 6:3 Verhältnis	19,39 :1	37,28
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	193,87 :1	372,83
Butansäure / Buttersäure	73 mg	140 mg
Hexansäure / Capronsäure	46 mg	88 mg
Octansäure / Caprylsäure	26 mg	50 mg
Decansäure / Caprinsäure	54 mg	104 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	67 mg	129 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	218 mg	419 mg
Pentadecansäure	24 mg	46 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	700 mg	1.346 mg
Heptadecansäure	18 mg	35 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	291 mg	560 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	33 mg
Decosansäure / Behensäure	12 mg	23 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	6 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.549 mg	2.979 mg
Tetradecensäure	28 mg	54 mg
Pentadecensäure	14 mg	27 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	55 mg	106 mg
Heptadecensäure	20 mg	38 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	931 mg	1.790 mg
Eicosensäure	7 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	4 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.057 mg	2.033 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.202 mg	2.312 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	62 mg	119 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.264 mg	2.431 mg
Langkettige Fettsäuren	3.671 mg	7.060 mg
Glycerin und Lipoide	236 mg	454 mg
Cholesterin	6 mg	12 mg
Kurzkettige Fettsäuren	119 mg	229 mg
Mittelkettige Fettsäuren	80 mg	154 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	82 mg	158 mg
Poly-Hexosen	126 mg	242 mg
Poly-Uronsäure	204 mg	392 mg
Cellulose	290 mg	558 mg
Lignin	91 mg	175 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	138 mg	265 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	654 mg	1.258 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,2 P	2,4 P
P2	1,4 P	2,7 P
P3	2,0 P	3,8 P
P4	1,9 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,35 g	1 g
Rohasche	1,0 g	2,0 g
Rohfaser	0,7 g	1,3 g
Rohfett	4,1 g	7,9 g
Rohprotein	0,8 g	1,6 g

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